Petit épeautre complet

Ingrédients: Petit épeautre 100, levain, sel Très bonne conservation Cuisson en platine ronde ou carrée Certifié BIO par Certisys BE-BIO-01 PAIN AU PETIT ÉPEAUTRE → Grains cultivés à Havelange → Farine moulue à Héron → Pain préparé à Havelange Pourquoi du petit épeautre ? *C’est une céréale très peu sélectionnée et très digeste *Elle a un taux de gluten très faible *Elle a un indice glycémique très bas *Elle contient les 8 AAE Pourquoi ce prix ? *La culture a un rendement 4 fois inférieur à un froment contemporain (15 vs 60 quintaux) *Le grain demande plus de travail au meunier, son décorticage étant nécessaire (une opération en plus que le froment) *Ce décorticage lui fait perdre 40 % de son poids ! *Tous les acteurs de la filières sont locaux, travaillent à petite échelle, et sont convenablement rémunérés.