Kumquat

Plus petits que les mandarines classiques, les kumquats sont riches en huiles essentielles et possèdent des propriétés anticancéreuses. Leur particularité ? Ils se consomment entiers, avec leur peau. La pulpe, à la saveur acidulée entre l’orange et le citron, offre un parfait équilibre en bouche.
Les kumquats sont excellents pour la confection de confitures, compotes et salades de fruits. Macérés dans de l’alcool et du sucre, puis filtrés, ils permettent de réaliser une délicieuse liqueur digestive.
Leur production étant limitée, ils sont souvent très demandés et difficiles à trouver. Il est nécessaire d’accroître leur production au sein du Consortium.

Période de récolte : janvier à février.