1/2 MEULE DE CONDOR

Le Condor

Delloy Sébastien
ONHAYE

Idéal pour les raclettes entre amis ou en famille! A faire fondre les plus gourmands... A positionner sur un appareil spécial ou à trancher par vos soins. Un petit tour de poivre du moulin une fois fondu et c'est top!

BEURRE AROMATISÉ AIL ET FINES HERBES

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

BEURRE NON SALÉ

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

BEURRE NON SALÉ

Les Saveurs d'AnSo

Tonglet Anne Sophie
Ohey

Au lait de vache

BEURRE NON SALÉ

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Beurre non salé 250 gr

BEURRE NON-SALÉ

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

BEURRE SALÉ

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

BEURRE SALÉ

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

BEURRE SALÉ

Les Saveurs d'AnSo

Tonglet Anne Sophie
Ohey

Au lait de vache

BEURRE SALÉ

Les Saveurs d'AnSo

Tonglet Anne Sophie
Ohey

Au lait de vache

BEURRE SALÉ (SEL DE GUÉRANDE)

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Beurre salé 250 gr

BEURRE SEL DE GUERANDE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

BLEU DU CHÂTEAU

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Le Bleu du château, porte ce nom car son affinage se fait dans les caves du château de Leignon. Château datant de la fin du XIX è siècle.
C’est un fromage au lait cru de vache. Sa texture est moelleuse et légèrement persillée.
Elu Harzé d'argent en 2018.

Son goût est doux, léger avec une pointe de sel et d'amertume.
Il passe 3 semaines minimum dans les caves. Ensuite emballé il continuera son affinage au frigo avant de pouvoir être dégusté, plus il vieillit plus il gagnera en moelleux et en force.
Parfait sur un plateau de fromage, il se cuisine très bien en sauce pour accompagner les grillades, sur le pain soit seul ou alors avec du Poiret.
Et pour surprendre: à utiliser comme garniture de macaron !
Allergène: lait de vache.

BODAN

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à pâte pressée cuite.

Les roues d'environ 12 kg sont affinées minimum 3 mois, très aromatique et légèrement piquant.
Elu Harzé d'or en 2017.

Allergène: lait de vache.

BOUCHONS APÉRITIFS À L'HUILE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage frais légèrement affiné, conservé dans de l'huile de colza (de chez Alvenat) additionné de quelques épices orientales.

Allergène: lait de vache

BREBIQUETTE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage au lait cru de chèvre et brebis

CRÈME

Les Saveurs d'AnSo

Tonglet Anne Sophie
Ohey

Au lait de vache

CRÈME FRAÎCHE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

CRÈME FRAÎCHE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

CROQUETTE AU FROMAGE BODAN (4 PIÈCES)

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Croquette au fromage, fabriquée avec le fromage Bodan.

Conseil de préparation:
- A la friteuse: 3-4 minutes à 170°C.
- A la poêle: faire revenir quelques minutes dans de l'huile ou du beurre.

Ingrédients: Fromage (Bodan), lait, farine (Agribio), beurre (ferme de la Moligna), Oeufs bio (M.Romedenne), chapelure.

Allergènes: fromage - lait - oeufs

FAIS TA VACHE À L'HUILE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Feta au lait de vache, découpée en cube et stockée dans de l'huile de colza produite par Alvenat à Achêne.

Allergène: lait de vache.

FAIS TA VACHE NATURE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage type Feta, nature.

Allergène: lait de vache.

FETA BREBIS

Fromagerie du Chant du Bois - Coopérateur

Hanoulle Aline
Porcheresse

Feta de brebis affinée minimum deux semaines. Bloc de 200 gr. Pour la garder plusieurs semaines, la conserver dans une boîte avec de l'eau salée

FLAN CARAMEL

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Flan caramel à déguster en dessert ou au goûter.
Fabriqué avec les œufs bio de chez Mathieu Romedenne et du lait de la ferme.
Conseil d'utilisation: passez une lame de couteau entre le verre et le flan, retournez sur une assiette, dégustez.

Ingrédients: lait, oeufs, sucre

Allergènes: lait, oeufs

FROMAGE BLANC

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage blanc au lait pasteurisé
onctueux a déguster en version salée ou sucrée.

Allergène: lait de vache.

FROMAGE BLANC FINE HERBES

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage blanc (maquée) au lait cru de vache et aux fines herbes.
Pot verre de 250 gr

FROMAGE BLANC MYRTILLE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage blanc au lait pasteurisé sur un lit de confiture de myrtilles.

Allergène : lait de vache

FROMAGE BLANC NATURE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage blanc (maquée) au lait cru de vache.
Pot en verre de 250 gr

FROMAGE FRAIS - EPICES INDIENNES

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage frais enrobée d'épices indiennes (curry, pavot…)

Allergène: lait de vache.

FROMAGE FRAIS - EPICES ITALIENNES

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage frais enrobé d'épices italiennes (tomate, ail, thym….)

Allergène: lait de vache.

FROMAGE FRAIS - EPICES PEMPA

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage frais enrobé d'épice pempa (poivron, graines de moutarde, ail….)

Allergène: lait de vache, moutarde.

FROMAGE FRAIS - MIEL & THYM

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage frais avec du miel et du thym

Allergène: lait de vache.

FROMAGE FRAIS - POIVRE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage frais enrobé de poivre noir.

Allergène: lait de vache.

FROMAGE FRAIS À TARTINER FINES HERBES MAISON

Les Saveurs d'AnSo

Tonglet Anne Sophie
Ohey

Fromages frais à tartiner aux fines herbes maison.
Persil, estragon, ciboulette et ail.

GARBOTINS

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à pâte molle, croûte fleurie au lait cru de vache.

Allergène : lait de vache

LA RACLETTE NATURE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à raclette

Allergène: lait de vache.

LA RACLETTE PIMENT D'ESPELETTE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à raclette contenant du piment d'espelette

Allergène: lait de vache.

LA RACLETTE POIVRE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à raclette contenant un mélange de 4 poivres

Allergène: lait de vache.

LAIT BATTU EN BOUTEILLE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

LAIT CRU DE VACHE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Lait cru de vache en bouteille en plastique de 1l.

LAIT DEMI ÉCRÉMÉ EN BOUTEILLE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

LAIT DEMI ÉCRÉMÉ EN SACHETS

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

LAIT ENTIER EN BOUTEILLE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

LAIT ENTIER EN SACHETS

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

LAIT ENTIER PASTEURISÉ

Ferme du Bairy

Dawagne-Leboutte Marielle
Somme-Leuze

La technique de pasteurisation consiste à chauffer le lait pendant une vingtaine de secondes à une température comprise entre 72 et 85°C. La température de pasteurisation préserve les qualités gustatives du lait.
Il se conserve au maximum 7 jours à 4°C. soit 1 ou 2 jours en plus que le lait cru.

LE COLLÉGIAL

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Fromage à pate dur et mi-cuite.

L'asbl Collégiale, c'est l'histoire de 3 éleveurs (Manu, Luc et Jean-Marie), d'un transformateur (Daniel) et du GAL (Nina) qui se sont lancé le défis de créer une fromagerie collective en territoire Condroz-Famenne! Leur idée - Produire des fromages avec une identité régionale forte : et la première c'est la Collégiale

LE CONDOR

Le Condor

Delloy Sébastien
ONHAYE

Le Condor est un fromage artisanal au lait cru bio wallon de vache. Le lait provient de la ferme Tonglet à Evelette. Il est transformé au pôle fromager de L'Ecole d'Agronomie et des Sciences de Ciney (Saint-Quentin). Le Condor est alors affiné durant 8 semaines à Onhaye dans une ancienne cave naturelle faite de pierres et de briques et sur des planches d’épicéa de nos Ardennes. Il s’imprègne ainsi d’un patrimoine et d’un savoir-faire qui vont lui donner toute sa typicité. A la pâte onctueuse et souple au toucher, il apporte au nez son caractère et délivre sa douceur et ses goûts subtiles de lait chaud à la dégustation.

Le Condor est un fromage de plaisir. Il invite au partage et à la convivialité. Il s’avère être le partenaire idéal et facile à conserver qui accompagnera tous vos plats:

à l’apéro servi en cubes avec une bière ou un verre de vin;
sur une généreuse tartine toastée ou en croque-monsieur;
sur les plateaux de fromages – en repas ou en dessert;
pour gratiner vos plats;
en raclette avec un tour de moulin à poivre par dessus une fois fondu;
en une généreuse fondue - moitié Condor et moitié Comté par exemple;
juste par gourmandise ou comme collation.

LE FLEURI- PÂTE MOLLE BREBIS

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Fromage à pâte molle enrobé d'une croûte de fleurs

Fleur de mauve, fleurs de bleuet, souci, fleurs de carthame, feuille de fraise, fleurs de rose, trigonelle bleue.

LE P'TIT FOURNIL - BREBIS

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Fromage de type Perail affiné 2semaines

LENDI

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage affiné 3 semaines, comparable à un fromage d’abbaye.
Se consomme en fine tranche sur le pain, en dés à l’apéro ou sur un plateau.
Origine du nom : origine du nom de Leignon en Celte cela signifie claire eau
Allergène: lait de vache.

LENDI EN TRANCHES (+/- 6 PIÈCES)

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage affiné 3 semaines, comparable à un fromage d’abbaye.
Origine du nom : origine du nom de Leignon en Celte cela signifie claire eau
Allergène: lait de vache.

LENDI FENUGREC

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage affiné 3 semaines, comparable à un fromage d’abbaye. Le fenugrec donne un goût de noix.
Se consomme en fine tranche sur le pain, en dés à l’apéro ou sur un plateau.
Origine du nom : origine du nom de Leignon en Celte cela signifie claire eau
Allergène: lait de vache.

LENDI FENUGREC EN TRANCHES (+/- 6 PIÈCES)

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage affiné 3 semaines, comparable à un fromage d’abbaye. Le fenugrec donne un goût de noix.
Origine du nom : origine du nom de Leignon en Celte cela signifie claire eau
Allergène: lait de vache.

MAQUÉE BREBIS AIL ET FINES HERBES

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Maquée au lait cru entier de brebis bio avec épices bio ail et fines herbes


Allergènes : lait de brebis

MAQUÉE BREBIS CIBOULETE

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Lait de brebis

MAQUÉE BREBIS NATURE

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Maquée au lait cru entier de brebis bio


Allergènes: lait de brebis

MAQUÉE BREBIS NATURE (POT)

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Lait de brebis

MAQUÉE DE BABEURRE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

MAQUÉE ECHALOTTE-PERSIL

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Maquée au lait entier, mélangée avec des échalotes et du persil.
Allergène: lait de vache.

MAQUÉE NATURE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Maquée au lait entier

Allergène: lait de vache.

MAQUÉE NATURE

Les Saveurs d'AnSo

Tonglet Anne Sophie
Ohey

MIMOLETTE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage au lait cru de vache de type mimolette.
+- 150gr

OEUFS (BOITE DE 6)

Les Oeufs Frais d'Ohey

Romedenne Matthieu
Ohey

Oeufs issus d'un élevage de 10 000 poules, certifié bio, à Ohey.
Non calibrés.

PASTOUREL MI CUIT

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage au lait cru de brebis à pâte mi cuite

PAVÉ BLEU

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

PETIT FRAIS BREBIS PEMPA

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Poivrons rouges, graines de moutarde, poivre, échalote, ail

PETIT FRAIS BREBIS AIL ET FINES HERBES

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS AIL ET FINES HERBES

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromages frais au lait cru de brebis bio et épices ail et fines herbes bio - 175 gr

Allergènes: lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS BRUSCHETTA

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage frais au lait cru de brebis bio et mélange d'épices bruschetta bio (tomates, ail, oignon, poivron, basilic, origan) - 175 gr
Allergènes: lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS CIBOULETTE

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Ciboulette, sel.

PETIT FRAIS BREBIS CIBOULETTE

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage frais au lait cru de brebis bio et ciboulette bio - 175 gr


Allergènes: lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS ÉPICES ITALIENNES

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage frais au lait cru de brebis bio et épices italiennes bio (poivron, graines de moutarde, oignon, tomate, origan, herbes de Provence) - 175 gr

Allergènes: lait de brebis, moutarde

PETIT FRAIS BREBIS ITALIEN

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Tomate, paprika, ail, basilic, origan,
thym, poivre de Cayenne.

PETIT FRAIS BREBIS JARDIN

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS NATURE

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS NATURE

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage frais au lait cru de brebis bio - 175 gr

Allergènes: lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS OIGNOR/PAPRIKA

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

fromage frais au lait cru de brebis bio enrobé d'épice oignor bio (oignon, ail, paprika, poivron rouge, raifort, gingembre) - 175gr

Allergènes: lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS POIVRE NOIR

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Poivre noir concassé

PETIT FRAIS BREBIS POIVRE NOIR

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage frais au lait cru de brebis bio enrobé de poivre noir bio - 175 gr

Allergènes: lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS POTAGER

Ferme de Choquenée - Coopérateur

Lissoir Adrien
Conneux

Échalote, oignon, tomate, persil,
ciboulette, estragon, graine de céleri,
poivre

PETIT FRAIS BREBIS SAVEUR DU JARDIN

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage frais au lait cru de brebis bio et épices saveur du jardin bio ( oignon, ail, tomate, poivre, persil, ciboulette) - 175 gr

Allergènes: lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS  PEMPA

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage frais au lait cru de brebis bio et épices pempa bio (poivron, graines de moutarde, poivre, oignon, ail) - 175 gr

Allergènes: lait de brebis, moutarde

PLATEAU FROMAGE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Plateau fromage mixte de fromage frais et à pâte dure avec minimum 4 types de fromage.
+- 500 gr

RICOTTA

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage préparé à partir du serum obtenu dans la fabrication d'autre fromage.
Utilisation: sur du pain avec sel - poivre, à cuisiner avec des pâtes, dans des cakes salés ou sucrés.......

Allergène: Lait de vache

RIZ AU LAIT

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon