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FILEE DE MORUE CHARBONNIÈRE - AVEC PEAU

Pintafish

Versteden Jan
Leuven

La morue charbonnière a une saveur riche et beurrée et une texture lisse et soyeuse. Elle est plus grasse que la morue du Pacifique et le flétan, avec une sensation en bouche plus luxueuse, mais plus douce que le saumon et le thon.
Poisson issu de pêche durable dans le Pacific.


Pintafish: une entreprise en transition
Chaîne d'approvisionnement responsable RSC
`` Ensemble avec les pêcheurs, les transformateurs et les consommateurs pour une mer durable ''
Au sein de Pintafish, nous nous efforçons de construire une chaîne durable. La durabilité, un mot qui est utilisé et mal utilisé de manière inappropriée, n'est pas seulement la tâche du pêcheur, mais aussi la responsabilité du transformateur et du consommateur. Une communication claire et transparente est essentielle pour prendre les bonnes décisions. Nous insistons donc pour informer au plus juste les personnes concernées et rendre ces informations accessibles.
Nager à contre-courant, prendre le chemin difficile
`` Le libre-échange et l'innovation sont violés ''
L'achat direct est un must pour que le flux de communication vers et depuis le pêcheur se déroule correctement. La criée belge abuse de sa position pour empêcher ces ventes directes bien qu'aucune loi ne l'interdise. Pour Pintafish et d'autres acheteurs / vendeurs directs, cette vente aux enchères est une étape intermédiaire inutile et qui augmente les coûts. Pour RSC, chaque étape intermédiaire doit apporter une contribution substantielle au produit.
Derrière chaque produit Pintafish se cache une philosophie, une base sans laquelle nous ne souhaitons pas vendre.
La logistique
`` Si vous le voulez frais congelé ''
Pintafish a travaillé pendant plusieurs années sur un système logistique pour offrir tout ce que le pêcheur attrape au consommateur. Dans ce système, rien n'est perdu et il contribue efficacement à la solution de la surpêche!
En 2010, 450 tonnes de poisson ont été transformées en aliments pour animaux grâce à la vente aux enchères car le bon poisson n'était pas vendu aux enchères. Ces dernières années, ce nombre a quelque peu diminué, mais il s'agit toujours d'énormes quantités de protéines durables, alors que de nombreuses personnes meurent de faim et que la mer est vidée.
Le lien le plus important
«Avec votre soutien, nous pouvons réaliser cette amélioration»
Pintafish est soutenu par ILVO (Institut de recherche agricole et halieutique) et VLIZ (Institut flamand de la mer). Leurs informations scientifiques sont très importantes pour nous.
Natuurpunt, Climaxi et de nombreuses autres organisations soutiennent également Pintafish, mais vous, en tant que client, êtes le lien le plus important qui permet de concrétiser ce projet.

Pintafish, juste poisson!
Savoureux !

FILET D'ANCHOIS À L'HUILE D'OLIVE

Olio Si

-- Pietro et Anne
Corroy le Château

FILET D'ANCHOIS À L'HUILE DE TOURNESOL AU CITRON

Olio Si

-- Pietro et Anne
Corroy le Château

FILETS DE MAQUEREAUX AU NATUREL - EN BOCAL - CONSERVERIE ARTISANALE KERBIANT

Paysans Artisans

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Floreffe

Filets de maquereaux (70%), eau.

Nos maquereaux sont travaillés en frais à la bonne saison (de novembre à mi mars).

Après cuisson à l’eau sans sel, les filets sont levés à la main et finement découpés aux ciseaux.

La mise en bocaux et le « jutage » se font aussi manuellement !

A déguster en entrée avec un bon pain beurre (salé bien entendu!) ou en accompagnement d’une salade , de crudités…

FILETS DE TRUITE FUMÉE

Pisciculture Le Cheneau

Coninck Florent
Godinne

Filets de truite fumée dont le poids se situe entre 150 gr et 210 gr.
Les truites fumées sont emballées sous vide.
A réchauffer doucement au four (80/100°) et au barbecue. Juste tiédir. Attention de ne pas recuire.
Poids moyen : entre 250 et 320 grs. François et Raphaël s'excusent si, une fois sur 1000, une truite peut faire moins de 230 grammes.
Durée de conservation : 30 jours après sortie du fumoir dans l'emballage sous vide et au frigo.

SARDINES À L'HUILE D'OLIVE - EN CONSERVE- CONSERVERIE ARTISANALE KERBRIANT

Paysans Artisans

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Floreffe

Sardines fraîches (Sardina Pilchardus Wallbaum) 78%, huile d’olive vierge extra, sel.

Dégustez ces délicieuses sardines pour le plaisir de vos papilles.

Nos sardines, Sardina Pilchardus Walbaum, sont pêchées au large de nos côtes bretonnes entre juin et novembre, pendant la pleine saison, pour une teneur en graisse qui garantit une chair tendre, moelleuse et pleine de saveur. Ces sardines fraîches sont soigneusement sélectionnées auprès de nos fournisseurs locaux (petite pêche de Saint Guénolé – Penmarch, Douarnenez, Concarneau…). L’étêtage et l’emboîtage se font, à l’ancienne, à la main.

SAUMON FUMÉ 3/4 TRANCHES

Interbio

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Sombreffe

Saumon fumé, tranché et emballé sous-vide

THON ALALUNGA AL NATURALE

Galline Felici

Galline Felici Coop
Catania Sicilia

Thon pêchés sur les côtes siciliennes de la mer Méditerranée
Le thon alalunga de 200g sont produits et emballés par Peppino Brunetto S.r.l.
Les produits sont traités scrupuleusement suivant toutes les phases de production afin de garantir à la fois le respect d'une méthode artisanale stricte et transmise depuis trois générations, et le respect de toutes les réglementations en vigueur en matière de pêche, de transformation et de conservation du poisson.
Peppino Brunetto S.r.l. est une entreprise familiale presque centenaire.

THON BLANC GERMON À L'HUILE D'OLIVE - EN BOCAL - CONSERVERIE ARTISANALE KERBRIANT

Paysans Artisans

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Floreffe

Thon blanc Germon (80%) (Thunnus Alalunga), huile d’olive vierge extra.

Produit sans sel ajouté = TRES PAUVRE EN SEL

Tranche de longe de thon blanc Germon parée et emboîtée à la main, assaisonnée à l’huile d’olive Biologique vierge extra.

Ce produit vous ravira par la finesse et la saveur onctueuse de sa chair ! Pour les salades d’été…

TRUITE ENTIÈRE - CONGELÉE

Pisciculture Le Cheneau

Coninck Florent
Godinne

Les truites sont élevées à la pisciculture d'Annevoie.
Le poids d'une truite vivante varie entre 400 et 440 grs. Le poids de la truite vidée et nettoyée se situera entre 335 et 385 grs

Produit congelé à la coopérative

TRUITE ENTIÈRE FRAICHE

Pisciculture Le Cheneau

Coninck Florent
Godinne

Les truites sont élevées à la pisciculture d'Annevoie.
Le poids d'une truite vivante varie entre 400 et 440 grs. Le poids de la truite vidée et nettoyée se situera entre 335 et 385 grs

Produit congelé à la coopérative 2 jours après la pêche.

Et n'oubliez pas : On n'essuie et on ne gratte jamais une truite. Cela enlève le mucus et la truite colle à la cuisson !

TRUITE FUMÉE ENTIÈRE

Pisciculture Le Cheneau

Coninck Florent
Godinne

Les truites fumées sont emballées sous vide.
A réchauffer doucement au four (80/100°) et au barbecue. Juste tiédir. Attention de ne pas recuire.
Poids moyen : entre 250 et 320 grs. François et Raphaël s'excusent si, une fois sur 1000, une truite peut faire moins de 230 grammes.
Durée de conservation : 30 jours après sortie du fumoir dans l'emballage sous vide et au frigo.