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** LE VERGER PROVENÇAL (RACLETTE !! ) EN TRANCHES

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Le verger Provençal est un fromage au
lait cru de vache. Il allie finesse
et gourmandise. Le mélange de poivre
et d’herbe de Provence apportent à la
pâte son gout riche et caractéristique
qui la rende unique et exceptionnelle.
Elle possède une croûte légèrement
rougeoyante et blanchâtre entièrement
naturelle qui se développe
progressivement lors de son affinage en cave sur planche de bois.

** FROMAGE FRAIS - LAIT DE VACHE - BRUSCHETTA

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Fromage frais au lait entier moulé à la louche.
enrobé dans une mélange d'herbes : tomate - ail - oignon - poivron - basilic - origan

** FROMAGE FRAIS - LAIT DE VACHE - HERBES PIQUANTES

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Fromage frais au lait entier moulé à la louche.
enrobé dans une mélange d'herbes : ail- oignon - persil - poivre noir - curry - coriandre - curcuma - gingembre - graines de fenugrec sel non traité - piment fort - cannelle

** FROMAGE FRAIS - LAIT DE VACHE - SAVEUR DU JARDIN

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Fromage frais au lait entier moulé à la louche.
enrobé dans une mélange d'herbes : oignon - ail - poivre - persil - ciboulette

** LA RACLETTE DU VERGER EN TRANCHES

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

La Raclette du verger est un fromage au lait cru.
Il confronte douceur et caractère. elle possède une croute légèrement rougeoyante et blanchâtre entièrement naturelle qui se développe doucement lors de son affinage en cave sur planche de bois.

** LE COLLÉGIAL

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Fromage à pate dur et mi-cuite.

L'asbl Collégiale, c'est l'histoire de 3 éleveurs (Manu, Luc et Jean-Marie), d'un transformateur (Daniel) et du GAL (Nina) qui se sont lancé le défis de créer une fromagerie collective en territoire Condroz-Famenne! Leur idée - Produire des fromages avec une identité régionale forte : et la première c'est la Collégiale

** LE PETIT VERGER

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Le petit verger est un fromage au lait cru.
C'est une pâte pressée crémeuse en bouche, au goût doux et très typé en même temps, ainsi qu'une note salée qui s'exprime en arrière.

** MAQUÉE DE BABEURRE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

** VACH'AUFÉ / BRIQUE DU VERGER 10 TRANCHES

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Le Vach'aufé est un fromage à pâte mi-cuite produit à base de lait entier. Il est le deuxième fromage développé par l'Association fromagère Collégiale.

Il se présente sous forme de pain rectangulaire. Tranché, il est idéal pour mettre dans les tartines.

Son nom nous donne un indice sur la découverte de sa recette ... Une cuve à fromage qui aurait chauffé trop rapidement nous dit-on ;).

** VACH'AUFÉ/ BRICK DU VERGER 5 TRANCHES

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Le Vach'aufé est un fromage à pâte mi-cuite produit à base de lait entier. Il est le deuxième fromage développé par l'Association fromagère Collégiale.

Il se présente sous forme de pain rectangulaire. Tranché, il est idéal pour mettre dans les tartines.

Son nom nous donne un indice sur la découverte de sa recette ... Une cuve à fromage qui aurait chauffé trop rapidement nous dit-on ;).

BLEU DE BREBIS

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage bleu au lait cru de brebis +- 200 gr

BLEU DU CHÂTEAU

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Le Bleu du château, porte ce nom car son affinage se fait dans les caves du château de Leignon. Château datant de la fin du XIX è siècle.
C’est un fromage au lait cru de vache. Sa texture est moelleuse et légèrement persillée.
Elu Harzé d'argent en 2018.

Son goût est doux, léger avec une pointe de sel et d'amertume.
Il passe 3 semaines minimum dans les caves. Ensuite emballé il continuera son affinage au frigo avant de pouvoir être dégusté, plus il vieillit plus il gagnera en moelleux et en force.
Parfait sur un plateau de fromage, il se cuisine très bien en sauce pour accompagner les grillades, sur le pain soit seul ou alors avec du Poiret.
Et pour surprendre: à utiliser comme garniture de macaron !
Allergène: lait de vache.

BODAN

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à pâte pressée cuite.

Les roues d'environ 12 kg sont affinées minimum 3 mois, très aromatique et légèrement piquant.
Elu Harzé d'or en 2017.

Allergène: lait de vache.

BREBIDOU

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage au lait cru de brebis a patte molle et a croute fleurie+- 150 gr

BREBIQUETTE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage au lait cru de chèvre et brebis nourrie exclusivement a l'herbe et au foin

BÛCHETTE CENDRÉE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Bûchette cendrée au lait cru de chèvre de +- 200 gr

CAPRICORNE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Capricorne un fromage a pâte molle au lait cru de chèvre +- 200 gr

CHÈVRE FRAIS ÉPICÉ - BRUSCHETTA

Chèvrerie de Borlon

Jourdan Géraldine
Borlon

Ingrédients: lait de chèvre BIO, ferment, présure et sel , tomate, poivron, ail

Le poids peut varié selon l'affinage
Géraldine Jourdan nous propose des produits à base de fromage de chèvre bio.
Son élevage compte une trentaine de chèvres nourries en pâturant et par nos fourrages.
Le lait qu’elles offrent chaque jour est directement transformé pour fabriquer différents types de fromages artisanaux .
Chaque matière première utile tout au long de l’élevage et de la transformation sont choisies avec grand soin, chacune issue de cultures biologiques.

CHÈVRE FRAIS ÉPICÉ - CURRY ET PERSIL

Chèvrerie de Borlon

Jourdan Géraldine
Borlon

Ingrédients: lait de chèvre BIO, ferment, présure et sel.
Le poids peut varié selon l'affinage
Géraldine Jourdan nous propose des produits à base de fromage de chèvre.
Son élevage compte une trentaine de chèvres nourries en pâturant et par nos fourrages.
Le lait qu’elles offrent chaque jour est directement transformé pour fabriquer différents types de fromages artisanaux .
Chaque matière première utile tout au long de l’élevage et de la transformation sont choisies avec grand soin, chacune issue de cultures biologiques.

CHÈVRE FRAIS ÉPICÉ - FLEURS

Chèvrerie de Borlon

Jourdan Géraldine
Borlon

Ingrédients: lait de chèvre BIO, ferment, présure et sel.
Le poids peut varié selon l'affinage
Géraldine Jourdan nous propose des produits à base de fromage de chèvre.
Son élevage compte une trentaine de chèvres nourries en pâturant et par nos fourrages.
Le lait qu’elles offrent chaque jour est directement transformé pour fabriquer différents types de fromages artisanaux .
Chaque matière première utile tout au long de l’élevage et de la transformation sont choisies avec grand soin, chacune issue de cultures biologiques.

CHÈVRE FRAIS ÉPICÉ - ITALIENS

Chèvrerie de Borlon

Jourdan Géraldine
Borlon

Ingrédients: lait de chèvre BIO, ferment, présure et sel.
Le poids peut varié selon l'affinage
Géraldine Jourdan nous propose des produits à base de fromage de chèvre.
Son élevage compte une trentaine de chèvres nourries en pâturant et par nos fourrages.
Le lait qu’elles offrent chaque jour est directement transformé pour fabriquer différents types de fromages artisanaux .
Chaque matière première utile tout au long de l’élevage et de la transformation sont choisies avec grand soin, chacune issue de cultures biologiques.

CHÈVRE FRAIS ÉPICÉ - JARDIN

Chèvrerie de Borlon

Jourdan Géraldine
Borlon

Ingrédients: lait de chèvre BIO, ferment, présure et sel.
Le poids peut varié selon l'affinage
Géraldine Jourdan nous propose des produits à base de fromage de chèvre.
Son élevage compte une trentaine de chèvres nourries en pâturant et par nos fourrages.
Le lait qu’elles offrent chaque jour est directement transformé pour fabriquer différents types de fromages artisanaux .
Chaque matière première utile tout au long de l’élevage et de la transformation sont choisies avec grand soin, chacune issue de cultures biologiques.

CHÈVRE FRAIS ÉPICÉ - POIVRE NOIR

Chèvrerie de Borlon

Jourdan Géraldine
Borlon

Ingrédients: lait de chèvre BIO, ferment, présure et sel.
Le poids peut varié selon l'affinage
Géraldine Jourdan nous propose des produits à base de fromage de chèvre.
Son élevage compte une trentaine de chèvres nourries en pâturant et par nos fourrages.
Le lait qu’elles offrent chaque jour est directement transformé pour fabriquer différents types de fromages artisanaux .
Chaque matière première utile tout au long de l’élevage et de la transformation sont choisies avec grand soin, chacune issue de cultures biologiques.

CHÈVRE FRAIS NATURE

Chèvrerie de Borlon

Jourdan Géraldine
Borlon

Ingrédients: lait de chèvre BIO, ferment, présure et sel.
Le poids peut varié selon l'affinage
Géraldine Jourdan nous propose des produits à base de fromage de chèvre.
Son élevage compte une trentaine de chèvres nourries en pâturant et par nos fourrages.
Le lait qu’elles offrent chaque jour est directement transformé pour fabriquer différents types de fromages artisanaux .
Chaque matière première utile tout au long de l’élevage et de la transformation sont choisies avec grand soin, chacune issue de cultures biologiques.

CHÈVRE LARDÉ

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage frais de chevre lardé +- 120 gr

CRÈME FRAÎCHE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

CRÈME FRAÎCHE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

CROTTIN CENDRÉ

Chèvrerie de Borlon

Jourdan Géraldine
Borlon

Ingrédients: lait de chèvre BIO, ferment, présure et sel.
Le poids peut varié selon l'affinage +/- 90gr

Géraldine Jourdan nous propose des produits à base de fromage de chèvre.
Son élevage compte une trentaine de chèvres nourries en pâturant et par nos fourrages.
Le lait qu’elles offrent chaque jour est directement transformé pour fabriquer différents types de fromages artisanaux .
Chaque matière première utile tout au long de l’élevage et de la transformation sont choisies avec grand soin, chacune issue de cultures biologiques.

CROTTIN DE BREBIS

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage de brebis fermier bio. Fabriqué avec le lait cru de nos brebis élevées en bio.
Affiné +/- 20 jours
Poids entre 80 et 100 gr
Allergènes: lait de brebis

CROTTIN NATURE

Chèvrerie de Borlon

Jourdan Géraldine
Borlon

Ingrédients: lait de chèvre BIO, ferment, présure et sel.
Le poids peut varié selon l'affinage +/- 90gr

Géraldine Jourdan nous propose des produits à base de fromage de chèvre.
Son élevage compte une trentaine de chèvres nourries en pâturant et par nos fourrages.
Le lait qu’elles offrent chaque jour est directement transformé pour fabriquer différents types de fromages artisanaux .
Chaque matière première utile tout au long de l’élevage et de la transformation sont choisies avec grand soin, chacune issue de cultures biologiques.

FAIS TA VACHE À L'HUILE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Feta au lait de vache, découpée en cube et stockée dans de l'huile de colza produite par Alvenat à Achêne.

Allergène: lait de vache.

FAIS TA VACHE NATURE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage type Feta, nature.

Allergène: lait de vache.

FIESTA DE BREBIS BIO - NATURE (TRANCHE)

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage de brebis fermier bio de type feta - nature
Fabriqué avec le lait de nos brebis élevées en bio
Tranche de +/- 200 gr
Allergène: lait

FIESTA DE BREBIS BIO A L'HUILE ET EPICES

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage de brebis fermier bio de type feta découpé en cube et stocké dans de l'huile de colza bio produite par Alvenat à Achêne et additionné d'épices italiennes bio (poivron, graines de moutarde, oignon, tomate, origan, herbes de Provence, poivre)
Fabriqué ave le lait de nos brebis élevées en bio
Allergène: lait de brebis

FLAN CARAMEL

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Flan caramel à déguster en dessert ou au goûter.
Fabriqué avec les œufs bio de chez Mathieu Romedenne et du lait de la ferme.
Conseil d'utilisation: passez une lame de couteau entre le verre et le flan, retournez sur une assiette, dégustez.

Ingrédients: lait, oeufs, sucre

Allergènes: lait, oeufs

FRAIS DE CHÈVRE ÉPICES ITALIENNES

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

fromage frais de chèvre +- 120 gr enrobe d'epices italiennes

FRAIS DE CHÈVRE FINES HERBES

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

fromage frais de chèvre +- 120 gr enrobe d'épices fines herbes

FRAIS DE CHÈVRE NATURE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

fromage frais de chèvre au lait cru+- 120gr

FROMAGE BLANC

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage blanc au lait pasteurisé
onctueux a déguster en version salée ou sucrée.

Allergène: lait de vache.

FROMAGE FRAIS À TARTINER FINES HERBES MAISON

Les Saveurs d'AnSo

Tonglet Anne Sophie
Ohey

Fromages frais à tartiner aux fines herbes maison.
Persil, estragon, ciboulette et ail.

FROMAGE RAPÉ

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage râpé de tomme de vache barquette de 100 gr

LA MEULE DE STÉE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

La Meule de Stée est un fromage au lait cru de type Cantal .
Fromage délactosé et affiné au moins 3 à 4 mois minimum.
par 200 gr

LA RACLETTE AIL DES OURS

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à raclette contenant de l'ail des ours

Allergène: lait de vache.

LA RACLETTE MOUTARDE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à raclette contenant des graines de moutarde jaune.

Allergène: lait de vache, moutarde.

LA RACLETTE NATURE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à raclette

Allergène: lait de vache

LA RACLETTE NATURE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à raclette

Allergène: lait de vache.

LA RACLETTE PIMENT D'ESPELETTE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à raclette contenant du piment d'espelette

Allergène: lait de vache.

LA RACLETTE POIVRE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage à raclette contenant un mélange de 4 poivres

Allergène: lait de vache.

LAIT DEMI ÉCRÉMÉ EN BOUTEILLE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

LAIT DEMI ÉCRÉMÉ EN SACHETS

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

LAIT ENTIER EN BOUTEILLE

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

LAIT ENTIER EN SACHETS

Ferme de la Bourgade - Coopérateur

Leboutte Jean-Marie
Heure

Lait de vache

LE CABRI BLANC

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage au lait cru de chèvre a croute fleurie +- 150 gr affinage de +- 15 jours

LE CAPRICORNE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

fromage au lait cru de chevre à croute lavée+- 225 gr

LE GRIS DE BRAIBANT

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

fromage a pâte molle et a croute fleurie de type camembert au lait cru de vache
attention changement de format +- 180 gr

LE STÉE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Le Stée un fromage au lait cru de vache a croute lavée et à pâte molle molle. +- 180 gr

LE TARTINABLE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage crémeux à tartiner.
Remplace très bien la vache qui rit

Ingrédients :
LAIT de vache, BEURRE, sel, phosphate de sodium

LENDI

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage affiné 3 semaines, comparable à un fromage d’abbaye.
Se consomme en fine tranche sur le pain, en dés à l’apéro ou sur un plateau.
Origine du nom : origine du nom de Leignon en Celte cela signifie claire eau
Allergène: lait de vache.

LENDI EN TRANCHES (+/- 6 PIÈCES)

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage affiné 3 semaines, comparable à un fromage d’abbaye.
Origine du nom : origine du nom de Leignon en Celte cela signifie claire eau
Allergène: lait de vache.

LENDI FENUGREC

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage affiné 3 semaines, comparable à un fromage d’abbaye. Le fenugrec donne un goût de noix.
Se consomme en fine tranche sur le pain, en dés à l’apéro ou sur un plateau.
Origine du nom : origine du nom de Leignon en Celte cela signifie claire eau
Allergène: lait de vache.

LENDI FENUGREC EN TRANCHES (+/- 6 PIÈCES)

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Fromage affiné 3 semaines, comparable à un fromage d’abbaye. Le fenugrec donne un goût de noix.
Origine du nom : origine du nom de Leignon en Celte cela signifie claire eau
Allergène: lait de vache.

MAQUÉE BREBIS AIL ET FINES HERBES

Fromagerie du Chant du Bois - Coopérateur

Hanoulle Aline
Porcheresse

Lait de brebis. Barquette. Ail, sel, ciboulette, persil, poivre

MAQUÉE BREBIS AIL ET FINES HERBES

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage de brebis fermier bio. Fabriqué avec le lait cru de nos brebis élevées en bio.
Maquée fabriquée avec le lait cru entier de nos brebis élevées en bio avec épices bio ail et fines herbes


Allergènes : lait de brebis

MAQUÉE BREBIS NATURE

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage de brebis fermier bio.
Maquée fabriquée avec le lait cru entier bio de nos brebis élevées en bio

Allergènes: lait de brebis

MAQUÉE BREBIS NATURE

Fromagerie du Chant du Bois - Coopérateur

Hanoulle Aline
Porcheresse

Lait de brebis. Barquette

MAQUEE DE CHEVRE FINES HERBES

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

maquée de chèvre nature au lait cru et aux fines herbes pot en verre consigné

MAQUEE DE CHEVRE NATURE 150 GR

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

maquée de chèvre nature au lait cru pot en verre consigné

MAQUÉE ECHALOTTE-PERSIL

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Maquée au lait entier, mélangée avec des échalotes et du persil.
Allergène: lait de vache.

MAQUÉE FINE HERBES

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage blanc (maquée) au lait cru de vache et aux fines herbes.

MAQUÉE NATURE

Atelier 117 - Coopérateur

Gobin Véronique
Leignon

Maquée au lait entier

Allergène: lait de vache.

MAQUÉE NATURE

Les Saveurs d'AnSo

Tonglet Anne Sophie
Ohey

MAQUÉE NATURE

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage blanc (maquée) au lait cru de vache.

MORBIER

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage au lait cru de vache de type Morbier.
Morceau de +- 200 gr

PARMESAN REGGIANO EN BLOC

Interbio

- -
Sombreffe

Véritable Parmesan Reggiano
Origine: Italie

PASTOUREL

Ferme de Stée

Wylock Marie-Claire
Braibant

Fromage au lait cru de brebis

PÉLARDONG

Chèvrerie de Borlon

Jourdan Géraldine
Borlon

Ingrédients: lait de chèvre BIO
Le poids peut varié selon l'affinage de 75 à 100gr

Géraldine Jourdan nous propose des produits à base de fromage de chèvre.
Son élevage compte une trentaine de chèvres nourries en pâturant et par nos fourrages.
Le lait qu’elles offrent chaque jour est directement transformé pour fabriquer différents types de fromages artisanaux .
Chaque matière première utile tout au long de l’élevage et de la transformation sont choisies avec grand soin, chacune issue de cultures biologiques.

PETIT FRAIS BREBIS AIL ET FINES HERBES

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromages frais de brebis fermier bio. Fabriqué avec le lait cru de nos brebis élevées en bio et épices ail et fines herbes bio - 175 gr
Allergènes: lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS BRUSCHETTA

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage frais de brebis fermier bio. Fabriqué avec le lait cru de nos brebis élevées en bio et mélange d'épices bruschetta bio (tomates, ail, oignon, poivron, basilic, origan) - 175 gr
Allergènes: lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS ÉPICES ITALIENNES

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromage frais de brebis fermier bio. Fabriqué avec le lait cru de nos brebis élevées en bio et épices italiennes bio (poivron, graines de moutarde, oignon, tomate, origan, herbes de Provence) - 175 gr

Allergènes: lait de brebis, moutarde

PETIT FRAIS BREBIS FIGUE (175GR)

Bergerie de la Dièle - Coopérateur

Dewez Claire
Assesse

Fromages frais de brebis fermier bio. Fabriqué avec le lait cru de nos brebis élevées en bio et cubes de figues séchées bio

Allergène: lait de brebis

PETIT FRAIS BREBIS ITALIEN

Fromagerie du Chant du Bois - Coopérateur

Hanoulle Aline
Porcheresse

fromage frais de brebis moulé à la louche. Poivron, graines de moutarde, oignon, tomate, origan, herbes de Provence, poivre.