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*LA POULETTE LAIT ET SES OEUFS

L'Atelier d'Amélie

Lissoir Amélie
Haversin

UNE POULETTE CREUSE LAIT ACCOMPAGNE DE QQ OEUFS EN MELANGE

*LA POULETTE NOIR ET SES OEUFS

L'Atelier d'Amélie

Lissoir Amélie
Haversin

LA POULETTE CREUSE NOIR ACCOMPANGE DE QQ OEUFS EN MELANGE

BRUSCHETTA AUBERGINE BIO

Olio Si

-- Pietro et Anne
Corroy le Château

Ingrédients: Aubergine, huile d'olive extra, sucre de canne, basilic, vinaigre de vin, amandes, persil, sel, ail, romarin et poivre tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.

Peut contenir des traces de céleri!

BRUSCHETTA COURGETTES BIO

Olio Si

-- Pietro et Anne
Corroy le Château

Ingrédients: Courgettes, huile d'olive extra, oignons, sucre de canne, vinaigre de vin (sulfites), sel, basilic, romarin.
Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.
Peut contenir des traces de céleris et de fruits à coques

CARDAMOME MOULUE

Vajra

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Overijse

Elle est considérée comme une épice noble avec le safran et la vanille. La cardamome pousse à l'état sauvage dans les forêts humides du sud de l'Inde et du Sri-Lanka entre 750m et 1500m d'altitude. En cuisine, elle est encore peu présente en Europe, sauf dans les mélanges pour pains dépices. Une exception, les pays scandinaves, où elle figure dans les recettes de marinades. Pour les Arabes et les Turcs, la cardamome parfume le café. Les Indiens lutilisent beaucoup pour parfumer le thé, mais aussi les crèmes aux laits et les fruits cuits. Elle est souvent un ingrédient des carys, mélanges dépices qui accompagnent toute la cuisine indienne, et dont nous pouvons nous inspirer pour goûter la divine reine des épices. Croquer une graine de cardamome purifie l'haleine (ail ...).

CHOCOLAT EN GALET LAIT 42% PÉROU

Ethiquable - Terra Etica

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Waremme

CURRY DE MADRAS

Vajra

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Overijse

Suggestions: cuisine orientale, poissons, volailles
Ingrédients
curcuma, coriandre, gingembre, fenugrec, poivre noir, cumin, moutarde, fenouil, ail, cannelle, piment

EPINARD

Paysans Artisans

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Floreffe

Pour compléter l'offre de cette fin de saison, nous faisons appel au Petit Grossiste de Paysans Artisans.
Légumes Bio sont cultivés en région Namuroise

FILET DE LIEU JAUNE SANS PEAU - PRODUIT CONGELÉ

Pintafish

Versteden Jan
Leuven

Le lieu jaune (Pollachius virens), aussi dénommé colin et parfois encore appelé colin noir est une espèce de poissons prédateurs.

Pintafish: une entreprise en transition
Chaîne d'approvisionnement responsable RSC
`` Ensemble avec les pêcheurs, les transformateurs et les consommateurs pour une mer durable ''
Au sein de Pintafish, nous nous efforçons de construire une chaîne durable. La durabilité, un mot qui est utilisé et mal utilisé de manière inappropriée, n'est pas seulement la tâche du pêcheur, mais aussi la responsabilité du transformateur et du consommateur. Une communication claire et transparente est essentielle pour prendre les bonnes décisions. Nous insistons donc pour informer au plus juste les personnes concernées et rendre ces informations accessibles.
Nager à contre-courant, prendre le chemin difficile
`` Le libre-échange et l'innovation sont violés ''
L'achat direct est un must pour que le flux de communication vers et depuis le pêcheur se déroule correctement. La criée belge abuse de sa position pour empêcher ces ventes directes bien qu'aucune loi ne l'interdise. Pour Pintafish et d'autres acheteurs / vendeurs directs, cette vente aux enchères est une étape intermédiaire inutile et qui augmente les coûts. Pour RSC, chaque étape intermédiaire doit apporter une contribution substantielle au produit.
Derrière chaque produit Pintafish se cache une philosophie, une base sans laquelle nous ne souhaitons pas vendre.
La logistique
`` Si vous le voulez frais congelé ''
Pintafish a travaillé pendant plusieurs années sur un système logistique pour offrir tout ce que le pêcheur attrape au consommateur. Dans ce système, rien n'est perdu et il contribue efficacement à la solution de la surpêche!
En 2010, 450 tonnes de poisson ont été transformées en aliments pour animaux grâce à la vente aux enchères car le bon poisson n'était pas vendu aux enchères. Ces dernières années, ce nombre a quelque peu diminué, mais il s'agit toujours d'énormes quantités de protéines durables, alors que de nombreuses personnes meurent de faim et que la mer est vidée.
Le lien le plus important
«Avec votre soutien, nous pouvons réaliser cette amélioration»
Pintafish est soutenu par ILVO (Institut de recherche agricole et halieutique) et VLIZ (Institut flamand de la mer). Leurs informations scientifiques sont très importantes pour nous.
Natuurpunt, Climaxi et de nombreuses autres organisations soutiennent également Pintafish, mais vous, en tant que client, êtes le lien le plus important qui permet de concrétiser ce projet.

Pintafish, juste poisson!
Savoureux !

FILET DE SAUMON SAUVAGE SOCKEYE - PRODUIT CONGELÉ

Pintafish

Versteden Jan
Leuven

Saumon sauvage issu de pêche durable en Alaska.

Pintafish: une entreprise en transition
Chaîne d'approvisionnement responsable RSC
`` Ensemble avec les pêcheurs, les transformateurs et les consommateurs pour une mer durable ''
Au sein de Pintafish, nous nous efforçons de construire une chaîne durable. La durabilité, un mot qui est utilisé et mal utilisé de manière inappropriée, n'est pas seulement la tâche du pêcheur, mais aussi la responsabilité du transformateur et du consommateur. Une communication claire et transparente est essentielle pour prendre les bonnes décisions. Nous insistons donc pour informer au plus juste les personnes concernées et rendre ces informations accessibles.
Nager à contre-courant, prendre le chemin difficile
`` Le libre-échange et l'innovation sont violés ''
L'achat direct est un must pour que le flux de communication vers et depuis le pêcheur se déroule correctement. La criée belge abuse de sa position pour empêcher ces ventes directes bien qu'aucune loi ne l'interdise. Pour Pintafish et d'autres acheteurs / vendeurs directs, cette vente aux enchères est une étape intermédiaire inutile et qui augmente les coûts. Pour RSC, chaque étape intermédiaire doit apporter une contribution substantielle au produit.
Derrière chaque produit Pintafish se cache une philosophie, une base sans laquelle nous ne souhaitons pas vendre.
La logistique
`` Si vous le voulez frais congelé ''
Pintafish a travaillé pendant plusieurs années sur un système logistique pour offrir tout ce que le pêcheur attrape au consommateur. Dans ce système, rien n'est perdu et il contribue efficacement à la solution de la surpêche!
En 2010, 450 tonnes de poisson ont été transformées en aliments pour animaux grâce à la vente aux enchères car le bon poisson n'était pas vendu aux enchères. Ces dernières années, ce nombre a quelque peu diminué, mais il s'agit toujours d'énormes quantités de protéines durables, alors que de nombreuses personnes meurent de faim et que la mer est vidée.
Le lien le plus important
«Avec votre soutien, nous pouvons réaliser cette amélioration»
Pintafish est soutenu par ILVO (Institut de recherche agricole et halieutique) et VLIZ (Institut flamand de la mer). Leurs informations scientifiques sont très importantes pour nous.
Natuurpunt, Climaxi et de nombreuses autres organisations soutiennent également Pintafish, mais vous, en tant que client, êtes le lien le plus important qui permet de concrétiser ce projet.

Pintafish, juste poisson!
Savoureux !

HARICOT ROUGE

Vajra

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Overijse

Haricots rouges. Poids égoutté: 230g.
Ingrédients
haricots rouges, eau, sel marin.

ORANGES SANGUINELLO

Galline Felici

Galline Felici Coop
Catania Sicilia

Fruit de taille moyenne ou petite, doux et savoureux et particulièrement populaire en Italie. Légèrement sanguine.
Fruits non calibrés.
Les produits "Le Galline Felici" sont disponibles deux fois par mois d'octobre à juin.
Compense l’insuffisance ou l'absence de production en Condroz.

PAPRIKA DOUX

Vajra

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Overijse

Le paprika est un piment qui ne brûle pas. Il est très utilisé en Espagne et dans les Balkans. Conseils d'utilisation : Accompagne la cuisine méditerranéenne (ratatouille, paëlla), soupes, sauces, poissons, charcuterie, oeufs. Éviter de le faire saisir dans une matière grasse, cela peut lui conférer une certaine amertume. Peut servir de colorant pour certains aliments

PESTO DE FENOUIL BIO

Olio Si

-- Pietro et Anne
Corroy le Château

Ingrédients: Fenouil sauvage* 37%, huile d'olives extra vierge*, tomates sechées, oignons*, vinaigre*(sulfittes). raisins secs*, sel, sucre de canne*
Peut contenir des traces céleri et de fruits à coque.
* Produits de l'agriculture biologique

PESTO DI BASILICO ALLA SICILIANA

Olio Si

-- Pietro et Anne
Corroy le Château

Ingrédients: Basilic, huile d'olive extra vierge, tomates séchées, vinaigre de vin (sulfites), amandes, sel, sucre de canne, menthe, ail, poivre noir.
Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Peut contenir des traces de céleri.

POIREAUX

Les Compagnons du Samson - Coopérateur

Les Compagnons Du Samson
Gesves

Petits poireaux, avec blanc de minimum 10cm.

ROMARIN

Vajra

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Overijse

Odeur fragante et camphrée. -Utilisation pour marinades, cuisine provençale, paëlla, farces, seitan. -Vertus médicinales : stimulant, antispasmodique stomachique, antiseptique.

SUCRE DE CANNE COMPLET BIO

Ethiquable - Terra Etica

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Waremme

Ce sucre complet est un produit artisanal issu d’une variété rustique de canne et obtenu par déshydratation naturelle du jus de cannes pressées. Les qualités nutritionnelles et la saveur réglisse sont ainsi préservées.
En 10 ans, le sucre complet est devenu un moteur économique dans les contreforts andins de Piura. Cette réussite tient à la détermination des 800 producteurs de NORANDINO à changer leurs conditions de vie dans une zone affectée par l’exode rural. Aujourd’hui, ils fabriquent entièrement ce produit.