Nos produits > Epices & condiments

AGAR-AGAR

Paysans Artisans

- -
Floreffe

Gélifiant végétal - Extrait d'algues marines - Agar-agar BIO origine FRANCE - sachet 5x4g
Ingrédients : Agar-agar (extrait d’algues marines).
L’agar-agar est un gélifiant alimentaire végétal naturel, extrait d’algues marines sauvages rouges (Gelidium sesquipedale). L’agar-agar est un mucilage incolore, inodore qui permet de texturer des mets salés ou sucrés (aspic, terrine, dessert, crème, gelée…). Il remplace avantageusement la gélatine car il est 100% végétal. Il permet également la réalisation d’eaux gélifiées et la gélification de tout type de liquide.
ORIGINE FRANCE
Les algues sont récoltées échouées sur les côtes basques françaises. Elles ne sont pas arrachées des fonds marins.

CANNELLE EN BÂTONS

Vajra

-- --
Overijse

Odeur suave, arôme doux et agréable, délicat mais intense. Saveur vive et nettement définie. La cannelle est l'écorce séchée du cannelier, un arbre de la famille du laurier. Le cannelier pousse dans les climats tropicaux maritimes, à basse altitude, en sol sablonneux, variété "cannelle de Ceylan" cultivée à Madagascar.

Ingrédients: cannelle

CANNELLE MOULUE

Vajra

-- --
Overijse

Odeur suave, arôme doux et agréable, délicat mais intense. Saveur vive et nettement définie. La cannelle est l'écorce séchée du cannelier, un arbre de la famille du laurier. Le cannelier pousse dans les climats tropicaux maritimes, à basse altitude, en sol sablonneux. variété "cannelle de Ceylan" cultivée à Madagascar.

CARDAMOME MOULUE

Vajra

-- --
Overijse

Elle est considérée comme une épice noble avec le safran et la vanille. La cardamome pousse à l'état sauvage dans les forêts humides du sud de l'Inde et du Sri-Lanka entre 750m et 1500m d'altitude. En cuisine, elle est encore peu présente en Europe, sauf dans les mélanges pour pains dépices. Une exception, les pays scandinaves, où elle figure dans les recettes de marinades. Pour les Arabes et les Turcs, la cardamome parfume le café. Les Indiens lutilisent beaucoup pour parfumer le thé, mais aussi les crèmes aux laits et les fruits cuits. Elle est souvent un ingrédient des carys, mélanges dépices qui accompagnent toute la cuisine indienne, et dont nous pouvons nous inspirer pour goûter la divine reine des épices. Croquer une graine de cardamome purifie l'haleine (ail ...).

CONCENTRÉ DE TOMATES

Interbio

- -
Sombreffe

Ingrédients: Tomates
Origine: Italie

CORNICHONS AIGRE-DOUX

Paysans Artisans

- -
Floreffe

Ferme du Vieux Tilleul (Fernelmont)
Cultivés et transformés sur la ferme !
Ingrédients: tranches de cornichons, eau, vinaigre de vin, sucre, sel, aneth, estragon, graine de moutarde, poivre blanc, graine de coriandre
Allergènes: graines de moutardes
Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique

CUMIN MOULU

Vajra

-- --
Overijse

CONSEILS D'UTILISATION : fromage (munster), poisson (rascasse), pain au cumin. parfume les légumes (choux ...) et légumineuses.

CURCUMA EN POUDRE

Vajra

-- --
Overijse

Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée vivace à rhizome de la famille du gingembre (Zingiberaceae). Il a d'abord été utilisé comme colorant, puis plus tard pour ses propriétés médicinales. Arôme poivré et frais, avec un léger parfum d'orange et de gingembre. Goût très légèrement piquant, amer et astringent. Très apprécié en Asie méridionale pour son parfum musqué et sa couleur dorée. Conseils d'utilisation : Poissons, sauces, lentilles, haricots. Digestif, stimulant du foie, diurétique, réchauffant.

CURRY DE MADRAS

Vajra

-- --
Overijse

Suggestions: cuisine orientale, poissons, volailles
Ingrédients
curcuma, coriandre, gingembre, fenugrec, poivre noir, cumin, moutarde, fenouil, ail, cannelle, piment

EXTRAIT DE LÉGUMES CUBES

Vajra

-- --
Overijse

8x10,5gr
Extrait de légumes en cubes, avec de l'huile de tournesol, des épices. Contient du gluten.
Ingrédients
sel marin, huile de palme, sucre de canne, légumes 8.1% (céleri, oignons, carottes, poireaux, courges) amidon de maïs, extrait de levure, jus concentré de légumes (carottes, oignons), curcuma, persil, macis, feuilles de livèche, racine de livèche, huile de tournesol, ail, graines de fenouil.
Origines: Allemagne

FLEUR DE SEL

Saline de La Trinité sur Mer

Phelip Damien
La Trinité sur Mer (France)

Du sel de mer en direct de Bretagne.
Les salines de la Trinité sur Mer, c'est le projet un peu fou de Damien Phélip.
Découvrez son histoire, c'est par ici... ????



https://abp.bzh/il-fait-renaitre-la-fleur-de-sel-a-la-trinite-sur-mer-49116?fbclid=IwAR2dUQiaDtpZK8QaBeOj1RZ341XKy7xU3lMnnJtdJ5zvbs4aEzBDwJl8kPE

GOMASIO

Vajra

-- --
Overijse

Le Gomasio, du japonais goma (sésame) et shio (sel) est un condiment à saupoudrer sur les aliments. Les graines de sésame et le sel sont légèrement grillés au feu de bois puis broyés à la meule de pierre. Chaque particule de sel est alors enrobée par lhuile des graines de sésame. Cet enrobage ne masque ni la saveur, ni les qualités nutritionnelles du sésame, mais permet une meilleure assimilation du sel en le végétalisant. Le sésame qui entre dans la composition du gomasio, est connu pour sa richesse en phosphore et magnésium. Riche en lipides et source importante de lécithine, le gomasio est un aliment type de la cellule nerveuse et cérébrale. le sel de mer, lui, est une source incomparable doligo-éléments rares. Conseil dutilisation : Saupoudré sur les céréales ou les crudités, à raison dune cuillerée à soupe par repas, le goma-sio relèvera par son goût de noisettes, la saveur de tous vos plats.

Ingrédients: sésame complet 95% et sel de mer non raffiné 5%

GROS SEL

Saline de La Trinité sur Mer

Phelip Damien
La Trinité sur Mer (France)

Du sel de mer en direct de Bretagne.
Les salines de la Trinité sur Mer, c'est le projet un peu fou de Damien Phélip.
Découvrez son histoire, c'est par ici... ????

https://abp.bzh/il-fait-renaitre-la-fleur-de-sel-a-la-trinite-sur-mer-49116?fbclid=IwAR2dUQiaDtpZK8QaBeOj1RZ341XKy7xU3lMnnJtdJ5zvbs4aEzBDwJl8kPE

HERBES DE PROVENCES

Vajra

-- --
Overijse

Ingrédients
Thym, romarin, sarriette, origan, hysope

LAIT DE COCO FAIRTRADE

Interbio

- -
Sombreffe

Lait de coco (17% de matière grasse)
Ingrédients: Extrait de noix de coco 30% eau 70%

MARJOLAINE

Vajra

-- --
Overijse

MÉLANGE 4 ÉPICES

Vajra

-- --
Overijse

Mélange d'épices corsé - Pour les farces, ragoûts, civet, terrines, gibiers, boudins.
Ingrédients: cannelle, poivre noir, muscade, girofle

MÉLANGE GUACAMOLE

Vajra

-- --
Overijse

Un mélange pour un guacamole savoureux, réussi rapidement et simplement. Essayez-le aussi dans les houmous, c'est délicieux. Suggestions: mélanger 1 cuillère à café d'épices par avocat. Saler selon votre goût et ajouter un filet de citron.
Ingrédients: paprika doux, oignon, coriandre graine, poivron rouge, cumin, coriandre feuille, ail, tomate, paprika fort, poivre noir

MÉLANGE PÂTES

Vajra

-- --
Overijse

Mélange doux pour relever vos céréales, pâtes ou lentilles. A soupoudrer directement dans l'assiette. Pensez à moins saler l'eau de cuisson. Contient 10% de sel.
Ingrédients: Piment doux d'Espagne, basilic, tomate, origan, sel , oignon, échalote, ail

MENTHE FRAÎCHE VERTE (BOUQUET ± 30 G)

Les Jardins de Vertumne - Coopérateur

LHOAS Pierre
Ohey

Pour vos Mojitos ou tisanes !

ORIGAN DE CRÈTE

Lenika

Baijot Bertrand
Zakros (Crète)

Les variétés crétoises de ces plantes aromatiques ne ressemblent que de
loin à leurs cousines des régions tempérées! La majorité de ces herbes
sont des sous-espèces endémiques de l’est de la Crète. Ici le soleil et
la sécheresse font exploser les taux d’huile essentielle contenue dans
les plantes, décuplant la puissance aromatique qui s’en dégage.
Vassilis et Theophilos repiquent des jeunes pousses sur leurs terres
dans la montagne au-dessus de Zakros, puis ils laissent faire la nature...
Pas d’engrais ni d’irrigation, les buissons se développent de manière
sauvage puisqu’ils se trouvent dans leur élément.
A utiliser comme épices ou en tisanes.

ORSO - SIROP DE BETTERAVE

Organic Sowers

Guillaume Fastrée
4280 Thisnes

➡100% betteraves sucrières BIO
➡Cultivées dans la région de Hesbaye
➡sans sucre ajouté, sans conservateur ni colorant

Il se marie parfaitement avec du fromage, il se déguste sur des crêpes ou pancakes. Vous pouvez l'utiliser pour faire des sauces (excellent avec le gibier) ou en marinade sucrée/salée.
Vous pouvez même l'utiliser pour faire vos boulets Liégeois ou vos carbonnades .... Un régal ????

Organic Sowers c'est une coopérative de 13 producteurs dont Guillaume Fastrée un de nos coopérateur. Pour plus d'info: http://organicsowers.bio/

PAPRIKA

Vajra

-- --
Overijse

Le paprika est un piment qui ne brûle pas. Il est très utilisé en Espagne et dans les Balkans. Conseils d'utilisation : Accompagne la cuisine méditerranéenne (ratatouille, paëlla), soupes, sauces, poissons, charcuterie, oeufs. Éviter de le faire saisir dans une matière grasse, cela peut lui conférer une certaine amertume. Peut servir de colorant pour certains aliments

PÂTE DE CURRY ROUGE

Vajra

-- --
Overijse

Avec la bonne pâte de curry, vous pouvez préparer un curry rouge thaïlandais en un rien de temps. Comme cette pâte d'épices thaïlandaise aux ingrédients purs, sans sucre, contenant pas moins de 25% de piment biologique. Délicieusement épicé !

Ingrédients
Chili 25%, citronelle, échalotte, ail, galanga, sel, graines de coriandre, cumin, écorce de citron kaffir, acide citrique

PESTO DE FENOUIL BIO

Olio Si

-- Pietro et Anne
Corroy le Château

Ingrédients: Fenouil sauvage* 37%, huile d'olives extra vierge*, tomates sechées, oignons*, vinaigre*(sulfittes). raisins secs*, sel, sucre de canne*
Peut contenir des traces céleri et de fruits à coque.
* Produits de l'agriculture biologique

PETITS CORNICHONS AU VINAIGRE

Paysans Artisans

- -
Floreffe

Ingrédients : Cornichons, vinaigre de cidre, jus de pomme, sel, poivre, fenouil.
Culture et production, Les Saveurs du Verger, Beauraing

PETITS OIGNONS AU VINAIGRE

Paysans Artisans

- -
Floreffe

Ingrédients : Oignons, vinaigre de cidre, jus de pomme, sel, poivre, fenouil.
Culture et production, Les Saveurs du Verger, Beauraing

PICCALILLI AUX MORCEAUX DE LÉGUMES

Interbio

- -
Sombreffe

BISTER piccalilli est une sauce onctueuse à base de légumes (oignon, cornichons, choux-fleurs) cuits dans un mélange d’épices et de vinaigre

POIVRE DE KAMPOT -TRIO, BLANC, NOIR, ROUGE

Picaneto Sprl

Dawant Jean Michel
Bruxelles

Le POIVRE de KAMPOT est considéré par les connaisseurs comme un des meilleurs au monde.
Le jardin Sindora est situé au cœur de l’Indication Géographique Protégée « Poivre de Kampot », sur un terrain dégradé précédemment forêt dense, le projet:
-Reboise et créed' un conservatoire forestier
-Cultive un poivre d'exception
-Expérimente une agriculture regenerative
-Développe un habitat rural modulaire
Pour plus d'info https://fr.sindora-kampotpepper.net/

POIVRE NOIR DE KAMPOT

Picaneto Sprl

Dawant Jean Michel
Bruxelles

Le POIVRE de KAMPOT est considéré par les connaisseurs comme un des meilleurs au monde.
Le jardin Sindora est situé au cœur de l’Indication Géographique Protégée « Poivre de Kampot », sur un terrain dégradé précédemment forêt dense, le projet:
-Reboise et créed' un conservatoire forestier
-Cultive un poivre d'exception
-Expérimente une agriculture regenerative
-Développe un habitat rural modulaire
Pour plus d'info https://fr.sindora-kampotpepper.net/

ROMARIN

Vajra

-- --
Overijse

Odeur fragante et camphrée. -Utilisation pour marinades, cuisine provençale, paëlla, farces, seitan. -Vertus médicinales : stimulant, antispasmodique stomachique, antiseptique.

ROMARIN (BOUQUET)

Ferme de Linciaux - Coopérateur

le Hardy Nicolas
Ciney

Bouquet de romarin

Maraichage bio sur très petite surface (28 ares), respect du sol (pas de motoculteur), tout est fait à la main, travail en harmonie avec la nature (auxiliaires, purins, etc.), selon les principes de la permaculture

SARRIETTE DE CRÈTE

Lenika

Baijot Bertrand
Zakros (Crète)

Les variétés crétoises de ces plantes aromatiques ne ressemblent que de
loin à leurs cousines des régions tempérées! La majorité de ces herbes
sont des sous-espèces endémiques de l’est de la Crète. Ici le soleil et
la sécheresse font exploser les taux d’huile essentielle contenue dans
les plantes, décuplant la puissance aromatique qui s’en dégage.
Vassilis et Theophilos repiquent des jeunes pousses sur leurs terres
dans la montagne au-dessus de Zakros, puis ils laissent faire la nature...
Pas d’engrais ni d’irrigation, les buissons se développent de manière
sauvage puisqu’ils se trouvent dans leur élément.
A utiliser comme épices ou en tisanes.

SAUGE (BOUQUET)

Ferme de Linciaux - Coopérateur

le Hardy Nicolas
Ciney

Bouquet de sauge

Maraichage bio sur très petite surface (28 ares), respect du sol (pas de motoculteur), tout est fait à la main, travail en harmonie avec la nature (auxiliaires, purins, etc.), selon les principes de la permaculture

SEL FIN DE GUÉRANDE

Vajra

-- --
Overijse

Sel marin gris de table. Fruit de l'océan, du soleil et du vent, le Sel de guérande est récolté à la main par les paludiers selon une méthode traditionnelle millénaire. Le sel fin de Guérande est un produit non raffiné, juste séché et broyé. Ne contenant aucun additif chimique, il est possible que des petites mottes se forment sous l'effet de l'humidité. Ce phénomène naturel n'altère en rien la qualité du sel fin de Guérande. Naturellement riche en magnésium et source de calcium et de fer, in convient parfaitement à tous les usages, en cuisine comme sur la table.

SUCRE DE CANNE BLOND EN POUDRE - PARAGUAY

Ethiquable - Terra Etica

- -
Waremme

SUCRE DE CANNE COMPLET BIO

Ethiquable - Terra Etica

- -
Waremme

Ce sucre complet est un produit artisanal issu d’une variété rustique de canne et obtenu par déshydratation naturelle du jus de cannes pressées. Les qualités nutritionnelles et la saveur réglisse sont ainsi préservées.
En 10 ans, le sucre complet est devenu un moteur économique dans les contreforts andins de Piura. Cette réussite tient à la détermination des 800 producteurs de NORANDINO à changer leurs conditions de vie dans une zone affectée par l’exode rural. Aujourd’hui, ils fabriquent entièrement ce produit.

SUCRE DE CANNE EN MORCEAU

Oxfam-Magasins du monde

-- --
Wavre

Sucre de canne bio non raffiné en morceaux.

SUCRE DE FLEUR DE COCO

Oxfam-Magasins du monde

-- --
Wavre

Sucre de fleur de coco non raffiné issu de l’agriculture biologique. Possède un index glycémique faible. Avec sa délicieuse saveur de caramel il s’utilise comme le sucre brun tout en étant beaucoup plus sain et sera un allié diététique précieux de vos desserts et vos boissons chaudes! Riche en vitamines (du groupe B en particulier, excepté la B12) et minéraux.

TAMARI SAUCE SOJA

Vajra

-- --
Overijse

Le tamari Vajra est une sauce de soja plus concentré que le shoyu, condiment salé pour toutes vos préparations de céréales, légumes cuits et crus. Le tamari est une aussi délicieuse qu'excellente alternative au sel (moins d'impact sur les reins). Riche en ferments actifs, le tamari favorise une meilleure digestion. Il est fabriqué suivant la méthode artisanale traditionnelle au Japon, contrairement aux sauces de soja élaborées dans les usines de soja modernes par des méthodes artificielles de fabrication. La qualité et l'ârome du tamari résident principalement dans la lactofermentation, en cuves d'acacia, des fèves de soja (à partir du ferment naturel appelé koji) durant 18 à 24 mois. Ne contient pas de blé.

Ingrédients
soja, sel marin, koji (ferment), eau de source.

THYM (BOUQUET)

Ferme de Linciaux - Coopérateur

le Hardy Nicolas
Ciney

Bouquet de thym

Maraichage bio sur très petite surface (28 ares), respect du sol (pas de motoculteur), tout est fait à la main, travail en harmonie avec la nature (auxiliaires, purins, etc.), selon les principes de la permaculture

THYM DE CRÈTE

Lenika

Baijot Bertrand
Zakros (Crète)

Les variétés crétoises de ces plantes aromatiques ne ressemblent que de
loin à leurs cousines des régions tempérées! La majorité de ces herbes
sont des sous-espèces endémiques de l’est de la Crète. Ici le soleil et
la sécheresse font exploser les taux d’huile essentielle contenue dans
les plantes, décuplant la puissance aromatique qui s’en dégage.
Vassilis et Theophilos repiquent des jeunes pousses sur leurs terres
dans la montagne au-dessus de Zakros, puis ils laissent faire la nature...
Pas d’engrais ni d’irrigation, les buissons se développent de manière
sauvage puisqu’ils se trouvent dans leur élément.
A utiliser comme épices ou en tisanes.